红烧猪肉

上海菜红烧猪肉主要是用冰糖和少量酱油熬制而成,色泽鲜亮诱人,肥而不腻,入口即甜,入口即脆,入口即化,回味无穷,体现了上海菜富含油和红烧的特点。

糖醋猪排

兼具冷热两种特色的上海菜,大多是上海的冷菜,一小排脂肪和脂肪相互交替,开胃健脾,脆嫩可口,酸甜可口,是喜欢吃酸甜苦辣的美食家们喜欢品尝的一道冷菜。

鲜腌五花肉笋汤

“腌制”的意思是咸的,“新鲜”的意思是新奇的,“本尼迪克特”的意思是用小火炖。腌渍本尼迪克特是上海地方菜肴中最具代表性的一道菜。它是用文火炖竹笋、培根和新鲜猪肉制成的。它注重原味,不加任何调料。它的味道咸鲜,汤白而多汁,肉脆而肥,竹笋脆而嫩,味道浓郁。

草头圈

草头圈实际上是两道菜,生煎草头和红烧圈。“草头”是指苜蓿,“圆”是指猪的直肠。因为猪肠里有太多的油脂,所以草头是一种著名的“油抹布”。两个菜搭配,草吸收油脂,肠子被清香浸透。它有一种“返璞归真,化硬为柔,优雅脱俗”的感觉。这道菜鲜红色和绿色,脆,烂,软而熟,肥而不腻,美味可口,可以食用和补充。

顺德永丰八宝辣酱

八宝辣酱是上海著名的特色菜之一。以八种家禽、肉类、蔬菜和水果为主要原料,经混合、油炸而成。味道很辣,因此得名“八宝辣酱”。由于原料的多样性,菜肴色泽丰富,水灵明亮,鲜辣可口,咸中带甜。

辛辣熏鱼

这是一道传统的上海菜,以草鱼为主食,用盐、味精、胡椒、丁香等材料熏制而成。根据不同的做法,色泽金黄或酱红色,外脆内嫩,甜咸适口,香味浓郁,肉质细腻,味道鲜美。

南翔笼

上海嘉定南翔镇的传统名菜以皮薄肉嫩、汁多、味鲜、形美而闻名。因为它的体积小,它的薄皮是半结晶的,放在一个特殊的竹笼里蒸,所以得名。清蒸馒头小巧玲珑,形状像一个漂浮的图形,晶莹剔透,呈黄色。满嘴的唾液和一包汤让它尝起来很美味。如果你把它和姜丝、香醋和一碗鸡蛋丝汤一起吃,味道会更好。

水晶河中的虾

河虾因其头大、味道好、营养丰富而得名。它起源于上海和杭州。如果你想让虾变得晶莹剔透,你必须事先把它们炒熟,然后加入一些调味料。这样,一道又甜又嫩又美味的水晶河虾就会被烹饪出来。