桑拿鸡是顺德的“桑拿菜”之一,必须加以丰富。尊贵的厨师将整只鸡的骨头取出,切成平均厚度的薄片,然后将薄片放入一个覆盖着桑叶的特殊蒸笼中。高温蒸汽会使鸡肉快速煮熟,从而使鸡肉有一种嫩滑的味道,并混合有桑叶的香味。当地人有时会在蒸锅里蒸鸡肉之前,在锅底放上掺有多种精细配料的药鸡汤,这就更妙了。

顺德正宗美食