莒南鱼糕是顺德的特色风味食品,又称莒南炸鱼糕。施工时,用干净新颖的刀鱼去骨处理,然后剁碎成鱼酱,加入盐、油和少量生粉,经常搅拌成高弹性的鱼胶,然后用手压成中等厚度的圆饼,用文火煎至两面金黄。品尝时,它是新鲜的,芳香的,柔软的,嫩滑的,可口的,清爽的。

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