顺德烧鹅是在《寻味顺德容桂美食顺德》美食节目中拍摄的,它让很多人想起了这个著名的顺德菜。顺德烧鹅大多采用野生的马岗鹅或五宗鹅。他们主要吃草,皮下脂肪较少,以确保油的味道,但不油腻。烧鹅放入大瓦罐之前,经过极其复杂细致的手工加工程序,保证了烧鹅色泽红润、皮脆肉香。