秋风,蟹脚痒;菊花开,闻螃蟹。又是一年一度的吃螃蟹季节。作为餐桌的骄傲,结合了浓浓的味道和营养,吃螃蟹肯定是这个季节最受欢迎的事情!然而,每个人都知道螃蟹很冷。为了吃得健康,有些事情应该注意。

常见的螃蟹包括大闸蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)和梭子蟹。其中,来自古城湖、太湖、高邮湖、阳澄湖、泄楼、兴化、洪泽湖的大闸蟹为上品。

螃蟹的四个部分是不允许吃的

蟹腮:两排柔软的工具,俗称蟹眉,像眉毛一样长在蟹的腹部。它们是螃蟹的呼吸器官,用于过滤水质。它们很脏。不要吃鳃下的白色三角蟹。

蟹肠:里面有蟹的分泌物。拆下蟹肉后,在蟹黄和蟹肉上发现黑色的设备碎片,应该把它们拿走。

蟹胃:藏在蟹黄中的三角袋,也含有蟹分泌物。藏在蟹盖上的蟹黄堆里,吃蟹黄,以后扔掉;

蟹心:也叫蟹黄板。藏在螃蟹腹部中间的六边形,黄色糊状物最厚,是最冷的,不可食用。如果你打开蟹壳,你会看到一层黑色的膜,白色的蟹心在黄色的糊状物和黑色的膜之间。

吃螃蟹的四大禁忌

避免吃死蟹:河蟹后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,导致反胃、腹痛和腹泻。

避免食用生蟹:活蟹中并殖吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺部,刺激或损害肺组织,引起发热、咳嗽和咯血。如果它侵入大脑,会导致瘫痪。

避免隔夜螃蟹:螃蟹是顺德美食,含有更多的组胺酸。在某些微生物的影响下,过夜蟹中的组胺酸会分化成组胺。虽然在锅里加热可以杀死病原微生物,但它不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,螃蟹现在最好蒸熟食用,一般不超过4小时。

避免吃太多:因为螃蟹是冷的,蟹黄中的胆固醇很高,同一个人一次不能超过1公斤,一周吃三次螃蟹。

螃蟹身体的确切开口类型1:首先,切断螃蟹的八条腿和两个钳子,放在一边。

Ps:冷却后,菜中间的肉会主动和蟹壳一起散开,这样更容易吃。

其次,取下蟹盖(蟹肚脐部的一小块盖),然后揭开蟹盖。首先,吃蟹盖部,用小勺舀出中央的蟹胃部,轻轻吸干净外面包着的蟹黄色。

注意,不要从螃蟹的胃里吮吸,它是三角形的,里面有脏沙。它应该被丢弃。

然后,你可以吃蟹黄和蟹肉奶油。