当谈到南北之间的饮食差异时,来自世界各地的网民们总是会睁大眼睛来看一轮又一轮的争吵。在这些南北食物差异中,最显著的差异是主食的差异。北方人想到意大利面,而南方人更喜欢米饭和相关的食物,如米粉——。

米粉是一种由大米制成的丝状大米产品,经过各种加工过程。它的质地柔韧有弹性,深受南方伙伴的喜爱。然而,即使它是由大米制成的,全国各地的聪明工人也能把它做成成千上万种口味。接下来,边肖将带大师去看看哪种米粉在全国各地都是独一无二和有代表性的。

广西人每天从一碗米粉开始:早上的面粉,中午的面粉,晚上的面粉,晚上的面粉……据说南宁每年吃6亿碗米粉,可以绕地球几圈。

在广西,米粉也有很多种:桂林的桂林米粉,柳州的蜗牛粉,南宁的老油粉,玉林的牛巴粉,百色铁粉,荣安过滤粉,北海的海鲜粉.有20多种著名的米粉。说这是一个“米粉王国”并不过分。

桂林米粉非常精致。首先,大米应该磨成浆,装袋,过滤干燥。然后,米粉应该被煮成面团,加工成圆形或片状的米粉。

桂林当地人经常吃经典的——腌制蔬菜粉。将新型米粉放入水中烫熟,倒入盐水和油煎肉,用餐者根据自己的口味加入腌制的竹笋、腌制的豆类、辣椒、腌制的蔬菜、油炸的花生、油炸的大豆、切碎的大蒜和其他配菜。当他们几乎吃完时,舀一勺骨头汤喝,更不用说有多舒服了!

值得一提的是,桂林米粉中的炸猪肉是这样制作的:先将猪下巴或猪头煮熟,然后在猪肉皮上扎几个小孔,涂上调料并腌制几个小时,然后在锅里将猪肉炸至金黄色。制得的油炸猪皮酥软,肥而不腻,风味独特。

说到广西米粉,我们不得不提到“臭名昭著”的蜗牛粉。

在吃粉丝之前,每次闻到粉丝的味道,我都会以光速逃跑。然而,试了一次后,我发现蜗牛粉真的有毒。吃了一次之后,我会觉得它是如此美味,简直无法停止!

用筷子夹起有嫩滑弹性牙齿的米粉,连同豆腐棒、酸竹笋、酸豆、油炸花生和其他配料,吸进嘴里。光滑而富有弹性的牙齿令人垂涎欲滴!

前两种米粉是不同的。老油面的制作方法是将原料油炸,然后在水中煮沸。它强调“酸、鲜、辣、咸”。

制作老油粉,你需要先把锅加热,炒一下酸竹笋、辣椒、豆豉、蒜末和姜丝,然后快速炒一下猪肝或瘦肉,炒一下高汤,煮到米粉稍微滚一下就熟了。